PATATAS CON ALIOLI

INGREDIENTES:

1 kg de patatas pequeñas + perejil picado + sal + 100 ml de leche semidesnatada + 200 ml de aceite de girasol + 2 dientes de ajos pelados.

PREPARACION: Empezaremos lavando las patatas por si tuviesen alguna arenilla. Una vez lavada las echaremos en un cazo grande y las cubriremos de agua. Las pondremos a cocer a fuego medio hasta que estén tiernas. Una vez estén cocinadas escurriremos el agua y las pelaremos con cuidado de no quemarnos y las dejaremos que enfríen en un plato. Una vez estén frías las cortaremos a gajos o como mas guste y las echáremos en un bol. Seguidamente haremos el alioli y para ello echaremos en el vaso de la batidora: la leche, aceite y sal al gusto. A continuación colocaremos el brazo de la batidora en el centro del vaso y sin moverlo ni levantarlo comenzaremos a batir hasta conseguir que espese. Una vez haya espesado le agregaremos los ajos cortados en trozos pequeños y volveremos a batir. Seguidamente echaremos en un cuenco y espolvorearemos de perejil picado al gusto. Ya tan solo nos quedaría echar la salsa de alioli a nuestras patatas que habíamos reservado. Mezclaremos todo muy bien  meteremos a la nevera para que valla enfriando antes de ser servida.

BOLITAS DE PATATAS Y QUESO

INGREDIENTES:

500 gr de patatas + 1 huevo + 1 cucharada sopera de harina de maizena + 1/2 cucharadita de sal gorda + 2 cucharadas soperas de queso en polvo + aceite de girasol para freír.

PREPARACION: Empezaremos pelando las patatas y una vez peladas las colocaremos en cazo con agua y las coceremos. Una vez estén cocidas y tiernas la echaremos en un bol y con la ayuda de un tenedor aplastaremos hasta conseguir un puré. Seguidamente le agregaremos el huevo, sal, harina y el queso y mezclaremos todo muy bien para que queden bien integrados todos los ingredientes. Una vez tengamos la masa la taparemos con papel film y meteremos  1 hora a la nevera, para que endurezca un poco. Una vez haya pasado el tiempo haremos bolitas del tamaño deseado y freiremos en abundante aceite de girasol y muy caliente. Listo ya tan solo quedaría servir ,las cuales podéis acompañar de un huevo frito y la salsa que mas guste.

OBSERVACION: Otra opción que os doy para el relleno seria hacer un refrito de cebolla, tomate, pimiento, vino, pimienta y carne picada. Cogeremos porciones y envolveremos en la masa anteriormente. También podéis rellenar de jamón a taquitos, chorizo, bacón, jamón de york, chope de pavo, etc.

PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

Guisantes(al gusto)

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo (mediano)

4 dientes de ajos

1/2 pastilla de caldo

1/2 cebolla

Sal (una pizca)

Perejil picado(al gusto)

Vino blanco (un chorreón)

Colorante alimenticio(al gusto)

Aceite de oliva (para el refrito)

1 kg aprox de patatas (troceadas a gajos)

250 gr aprox,de bacalao desalado y en tacos

3 cucharadas grandes de tomate triturado

Agua

PREPARACIÓN: Picáremos muy menudito la cebolla, pimientos, tomate  y ajos, lo echaremos en una olla exprés con un chorrito de aceite. Cuando lo tengamos ponchadito le echaremos las patatas, sal, colorante, pastilla, perejil y vino. Cuando haya reducido el vino, le echaremos los tacos de bacalao y cubriremos de agua. Cuando empiece a hervir, cerráremos la olla y tendremos unos 10 minutos a presión. Pasado este tiempo esperamos a que enfriara y abriremos la olla, probaremos de sal por si hiciese falta rectificar y si las patatas estuviesen duras dejaremos un poco más con la olla destapada. Él bacalao lo desalé en 8 horas cambiándole el agua cada 2 horas. Listo ya quedaría servir.

OBSERVACION: Para el desalado del bacalao, precise 8 horas en las cuales le cambie el agua cada 2 horas. Él agua debe de estar bien fría.

PATATAS RELLENAS AL HORNO

INGREDIENTES:

patatas grandes (al gusto)
sal
aceite
bacón
chorizo
salchichas en rodajas
aros de cebolla
queso en lonchas

PREPARACION: Lavaremos bien las patatas y  las dejaremos con la piel. Le daremos unos cortes transversales de un centímetro aprox sin llegar a que se corten del todo. Las colocaremos encima de papel de vegetal en la bandeja del horno. Seguidamente las meteremos en el horno arriba y abajo a 200º, que ya habríamos precalentado. Las  tendremos entre 35 y 40 minutos dependiendo del tamaño de la patata, una vez haya transcurrido el tiempo, la apartaremos y con cuidado, vamos rellenando las ranuras con lo que más os guste.

PATATAS FRITAS ARTESANAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

2 patatas medianas

Aceite de oliva

Sal fina

Pimienta negra molida

PREPARACION: Lavaremos muy bien las patatas y cortaremos en rodajas muy finas con su piel. Colocaremos en papel vegetal y separadas entre si para que no salgan blandas,y la pulverizamos con aceite, le echaremos sal y pimienta al gusto. Meteremos al microondas de 10 a 15 minutos, dependiendo del microondas. Cuando veamos que estén con el dorado y el crujiente deseado sacaremos y serviremos.

OBSERVACIONES: S i lo prefieren pueden pelar las patatas. Podéis hacer en el horno a 180º arriba y abajo.  A mí personalmente una vez estén terminadas me gusta pulverizarlas con aceite y ponerles un poco de sal fina, para que queden mas aceitosas 

CANASTILLAS DE PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

Patatas nuevas pequeñas y de tamaño regular(al gusto)

Sal

Aceite de oliva para freír

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: Os doy varias rellenos: alioli, salsa brava, palitos delias de mar con mayonesa, salmorejo, pisto casero picado muy menudito, atún, salchichas picaditas, taquitos de bacón y revueltos en queso rallado, pimiento rojo, queso crema con anchoas ó salmón ahumado, mejillones con atún y mayonesa triturado en la batidora, ensaladilla, etc. Ya sería ir probando el relleno que mas guste.

PREPARACIÓN: Limpiáremos bien las patatas (las podemos dejar con su piel ó peladas),ya seria al gusto. Cortáremos un poco ambas base, la cuales una seria para que asiente bien a la hora de servirlas y la otra para poder vaciarlas. Con una cucharilla o vaciador la vaciaremos al menos por la mitad, saláremos un poco y freiremos en abundante aceite. Una vez fritas las dejaremos que escurran el aceite sobrante el papel de cocina. Listo ya tan solo quedaría rellenarla de lo que más guste y servirlas.

PATATAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN

INGREDIENTES PARA EL MOJO PICÓN:

patatas pequeñas
guindilla(a gusto)
pimentón dulce(una pizca)
1 pimiento rojo
comino(una pizca)
3 dientes de ajos
sal(una pizca)
aceite(un chorreón)
vinagre(un chorreón)

INGREDIENTES PARA LA COCION DE PAPAS:

sal (dos puñados grandes)
1/2 limón
agua

PREPARACION: Empezaremos lavando muy bien las patatas, las pondremos en un cazo con agua, que las cubra un poco por encima, le agregaremos los dos puñados de sal y le pondremos el medio limón, sin exprimir,(esto sería para que las papas nos salgan blanquitas).Una vez se haya consumido el agua, iremos moviendo para que vallan secando y así vallan cogiendo el color blanquecino de la sal. Ahora empezaremos haciendo el mojo picón. En el vaso de la batidora pondremos el pimiento, sal, comino, guindilla, vinagre, aceite, pimentón dulce y los ajos (estos le quitaremos la hebra verde de su interior para que no se nos repita).Esto sería opcional, ya nos quedaría batir todos los ingredientes muy bien y a servir. 

PATATAS FRITAS AL ESTILO FOSTER HOLLYWOOD

INGREDIENTES (PARA LA SALSA RANCHERA):

200 ml de nata liquida
1 limón (su zumo)
1 cucharadita de cebolla en polvo(al gusto)
1 cucharadita de ajo en polvo(al gusto)
50 ml de leche(al gusto)
2  cucharadas grandes de mayonesa(al gusto)
sal (una pizca)
1 cucharadita de cebollino picado

INGREDIENTES PARA EL RESTO DEL PLATO:

1 kg de patatas congeladas finas(al gusto)
bacón(a taquitos,pequeños)
queso rallado,( tres quesos, al gusto)
sal fina,(para sazonar las patatas)

PREPARACION:Echaremos en un bol la nata y el zumo del limón y mezclaremos bien con la ayuda de una varillas. Seguidamente le agregaremos la sal, el ajo y la cebolla, y lo volvemos a mezclar todo muy bien. Añadiremos la leche para que no espese tanto por la acción del limón. A continuación le agregaremos la mayonesa y volveremos a mezclar todo bien, y por último el cebollino. Una  vez todo mezclado meteremos en la nevera mientras freímos las patatas. Ahora freiremos las patas las dejaremos que escurran en papel de cocina para que absorba el aceite, y  sazonamos un poco. Seguidamente,echaremos  un poco el bacón, sin aceite y sin freír mucho ya que luego iría al horno. Ahora nos quedaría echar,las patatas en una fuente de cristal acta para horno,junto con la salsa, patatas sazonadas, el bacón y los quesos rallados. Ya tan solo nos quedaría meter al horno, a 180º arriba y abajo unos 10 minutos hasta que veamos que estén totalmente fundidos los quesos. Listo, servir bien calentito.

NOTA: Si preferimos la salsa más densa le echaríamos menos leche. Y si preferimos mas liquida le echaríamos mas leche.

PATATAS ADOBADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

4 patatas medianas(de las nuevas)

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharada sopera de pimentón dulce o picante(al gusto)

1 cucharadita pequeña de pimienta molida

1 cucharada sopera de hierbas provenzales

Sal(al gusto)

PREPARACION:Empezaremos lavando bien las patatas,cortaremos en gajos(con su piel) y echaremos en un bol. A continuación le echaremos,aceite,sal,pimienta,pimentón y las hierbas.Mezclaremos todos los ingrediente para que se integren bien,y taparemos con papel film.Dejaremos reposar mínimo una hora,cuanto mas tiempo dejemos mejor (adobara).Seguidamente colocaremos papel de horno en una bandeja y echaremos nuestras patatas una vez hayan reposado el tiempo establecido.Meteremos al horno arriba y abajo a 180º,iremos pinchándolas con un cuchillo y cuando estén tiernas apartaremos y serviremos.Podemos servir acompañado de salsa brava,mayonesa,etc.