RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y POLLO

INGREDIENTES:

200 gr de arroz redondo + 400 gr de pechuga de pollo en trozos + 1 puerro de 130 gr aprox + 1 cebolla de 160 gr aprox + 250 gr de champiñones en trozos o laminados + 80 gr de queso rallado + 100 ml de nata de cocinar o leche evaporada + 1 lata de cerveza 0,0 de 33 cl +sal + aceite de oliva + 750 ml de caldo de pollo o de verduras (el cual ha de estar caliente) + perejil picado.

PREPARACION: Empezaremos troceando la cebolla y el puerro. Colocaremos una cazuela grande con un poco de aceite y le agregaremos la cebolla y el puerro con un poco de sal y dejaremos pochar. Una vez estén pochados le agregaremos los champiñones bien limpios y dejaremos rehogar unos 5 minutos. Pasado el tiempo le agregaremos la pechuga la cual habríamos salado un poco previamente y la freiremos junto con las verduras. Seguidamente le agregaremos el arroz y refreiremos todo junto un poco. Seguidamente le agregaremos la cerveza y esperaremos a que reduzca. Una vez haya reducido le iremos agregando poco a poco y removiendo a su vez para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso  el caldo de pollo el cual ha de estar caliente.  Probaremos de sal y si le hiciese falta este sería el momento de agregarle más. Dejaremos cocinar unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo ya estará cremoso y ahora le agregaremos la nata y mezclaremos muy bien. Y por ultimo le agregaremos el queso rallado y el perejil. Mezclaremos muy bien para que quede meloso y listo ya tan solo quedaría servir.

1º Paso:  trocearemos la pechuga y salaremos. Dejaremos reservada.

2º Paso: trocearemos el puerro y la cebolla. Echaremos un poco de aceite en una cazuela y le agregaremos el puerro y la cebolla con un a paca de sal y pocharemos bien.

3º Paso:  una vez estén pochadas le agregaremos los champiñones ya limpios y rehogaremos unos 5 minutos.

4º Paso: a continuación le agregaremos el pollo y freiremos junto con las verduras.

5º Paso: seguidamente le agregaremos el arroz.

6º Paso: mezclaremos todo muy bien y rehogaremos un 2  minutos.

7º Paso: una vez rehogado le agregaremos la cerveza y dejaremos a que reduzca.

8º Paso: una vez haya reducido le agregaremos caldo de pollo caliente poco a poco y removiendo de vez en cuando. Dejaremos cocinar unos 20 minutos.

9º Paso: una vez haya reducido el caldo le agregaremos la nata y mezclaremos bien.

10º Paso: seguidamente le agregaremos el queso rallado junto al perejil y mezclaremos nuevamente. Listo ya solo quedaría servir.

PAELLA

INGREDIENTES:

arroz vaporizado en grano largo (yo utilice el de la marca dia) + pimiento rojo y verde + cebolla + ajos + sal(una pizca) + aceite de oliva + 1 pastilla de caldo + zanahoria + guisantes(congelados) + 1 rama de perejil + vino blanco(un chorreón) + colorante + gambas + tiras de chocos + almejas + mejillones + pimiento morrón.

PREPARACION: Empezaremos cortando muy menudito, los pimientos, cebolla, ajos, zanahoria. Una vez todo picadito, pondremos un chorreón de aceite de oliva, en la paellera y pocharemos todo muy bien. Una vez lo tengamos ponchaditos, le agregamos los guisantes, y un chorreón de vino, dejaremos que coja un poco los sabores y a continuación le agregaremos las gambas crudas y peladas, junto con las tiras de chocos que habríamos troceados en daditos, y unos mejillones (sin la cascara), los cuales reservaremos algunos para decorar (con cascara).Le agregaremos las almejas que las podemos echar crudas o bien cocidas .Pondremos colorante y la rama de perejil. Cubriremos de agua(o si tenemos caldo de pescado mejor).Dejaremos cocer unos 15 minutos, una vez transcurrido el tiempo, le agregaremos un puñado de arroz por persona(los puñados generosos).Y dejaremos cocer hasta que veamos que tiene el agua casi consumida, en este momento apartaremos y tapamos con la tapadera o un paño y dejaremos reposar un poquito .Espero que os guste en mi casa lo devoran.

ARROZ CON HIGADILLO DE POLLO

INGREDIENTES:

Higadillo de pollo (al  gusto) + 1 pimiento verde + 1/2 pimiento rojo + sal (una pizca) + 1 pastilla de caldo + vino blanco (un chorreón) + guisantes congelados (al  gusto) + 1 zanahoria (en rodajas o a dados) + 1/2 cebolla + 5 dientes de ajos + 2 hojas de laurel + tomate frito triturado + arroz vaporizado + aceite de oliva (para el refrito) + agua.

PREPARACION: En una paellera, echaremos un chorreón de aceite. A continuación haremos un refrito con, los pimientos, cebolla, tomate y ajos. Cuando este pochadillo le agregaremos los guisantes, zanahoria, el laurel, sal y pastilla de caldo. Dejaremos rehogar un poco y le agregaremos, los higadillos y el chorreón de vino, dejaremos que reduzca un poco el vino. Una vez reducido el vino le agregaremos agua hasta cubrir bien. Cuando empiece a hervir le agregaremos el arroz, un puñado por persona. Y listo apartaremos como mas  guste, mas seco o mas cremoso. Listo para servir.

ARROZ CON ATUN

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo(grande) + 1 cebolla + 5 dientes de ajos(pelados) + vino blanco(al gusto) +pimienta negra molida(al gusto) + aceite de oliva(para refrito) + 2 latas de atún(pequeñas) + arroz vaporizado(yo utilice del largo,de la marca del día) + agua(700 ml aprox) + 4 cucharadas grandes de tomate frito triturado + 1 pastilla de caldo.

PREPARACIÓN: Cortaremos el pimiento,en trozos,la cebolla y el ajo.Refreiremos todo

junto con el tomate y pastilla de caldo y el vino,en un perol.Una vez este todo patochada.Echaremos al

vaso de la batidora y lo batiremos bien.Volveremos a echar todo lo batido a la paellera o

perol. A continuación le incorporaremos las latas de atún, bien escurridas de aceite y la

pimienta,mezclaremos todo muy bien,para que se mezclen los sabores.Ahora le

pondremos el arroz un puñado generoso por persona,y volveremos a mezclar todo.Ya nos

quedaría tan solo agregarle el agua y dejar al fuego medio unos 20 minutos,según nos guste mas

caldoso o seco.Esta rico rico.

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

Arroz del largo vaporizado(un puñado por persona) + 1/2  pollo (troceado) + 1 cebolla + 1 pimiento verde + 1/2  pimiento rojo + 4 o 5 dientes de ajos + Sal + 2 alcauciles + 1 zanahoria (en rodajas) + 

guisantes + pimienta negra molida + 1 pastilla de caldo de pollo + tomate triturado + vino blanco(un chorreón) + aceite de oliva(para el refrito) + agua.

PREPARACIÓN: Empezaremos salpimentando el pollo.Haremos un refrito con los pimientos,ajos,cebolla  y tomate,(en la olla rápida).Una vez tengamos todo patochada,le agregaremos los guisantes,zanahorias y el pollo,rehogaremos un poco y le echaremos un chorreón de vino.Cuando haya reducido un poco,le echaremos los alcauciles que aviamos troceado en cuatro mitades y cubriremos de agua.Cuando empiece a hervir,cerraremos la olla y dejaremos cocinar unos 20 minutos aprox. Cuando haya transcurrido el tiempo,apartaremos y le agregaremos un puñado de arroz por persona,si  hiciese falta un poco de caldo,le agregaríamos un poco mas de agua y dejaremos hervir con la olla abierta hasta que el arroz este tierno.Y listo ya tan solo quedaría servir.

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES:

1 conejo(a trozos) + hoja de laurel(a gusto) + arroz(a gusto,del largo) + sal + aceite + agua + pimienta negra molida(a gusto) + orégano(a gusto) + zanahorias(en rodajas) + 1 pimiento verde + 1 pimiento rojo + cebolla(a gusto) + ajo(a gusto) + tomate triturado(un poco para refreír) + vino blanco(un chorreón) + 1 rama de tomillo.

PREPARACIÓN:Picamos los pimientos,ajos,cebollas,zanahorias.En la olla exprés lo refreiremos todo y le agregaremos un poco de tomate triturado,cuando ya lo tengamos bien patochada,le agregaremos el conejo a trozos pequeños,lo rehogaremos bien y le incorporaremos un chorreón de vino.Le pondremos la pimienta molida,sal,hoja de laurel,la rama de tomillo,y un poquito de orégano. Ahora.Ahora nos quedaría cubrilo de agua y cuando empiece a hervir,taparemos la olla exprés y lo tendremos unos 20 minutos.Una vez pasado los 20 minutos,apartaremos.En un cazo,pondremos un poco de caldo y le agregaremos el arroz hasta que este tierno.Seguidamente nos sacaremos  las presas de conejo que vallamos a comernos.Otra opción,seria  una vez que hayamos echo el conejo le podremos echar el arroz directamente en la misma olla exprés.Pero ya abierta y no cerrada y cuando este tierno el arroz lo apartaríamos y serviremos.