ALBÓNDIGAS A LA MOSTAZA EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES MASA ALBONDIGAS:

300 gr de carne mixta picada (pollo y pavo) + 1 huevo batido + 2 cucharadas soperas de pan rallado + 1 cucharada sopera de mostaza Dijon (o la que tengáis por casa) + 1 cucharada sopera de eneldo seco picado (opcional) + 2 dientes de ajos picados pequeños + sal gorda (una pizca) + pimienta negra molida (al gusto).

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

1 hoja de laurel + 1 cebolla grande + 30 gr de almendras tostadas sin piel + 4 cucharadas soperas de tomate triturado + 200 ml de vino tinto + 400 ml de caldo de pollo + 25º gr de champiñones laminados + aceite de oliva (para el refrito).

INGREDIENTES PARA EL REBOSADO:

2 cucharadas soperas de harina + aceite para freír.

ALBONDIGAS DE CHOCO A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA LA MASA:

1/2 de chocos + 2 huevos + 1 cebolla mediana + 3 dientes de ajos (pelados) + perejil (al gusto) + 250 gr de pan rallado aprox.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

1/2 litro de caldo de pescado + 100 ml de aceite de oliva + 200 ml de vino blanco + 4 cucharadas de tomate frito + azafrán (al gusto) +1 cucharada de harina +  sal (al gusto).

INGREDIENTES PARA EL REBOSADO Y FRITURA:

Pan rallado + aceite de oliva (para freír).

ALBONDIGAS CON PATATAS

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS ALBONDIGAS:

300 gr de carne picada(pavo y pollo) + Sal(al gusto) + Pimienta negra molida(al gusto) + Perejil picado(al gusto) + 4 ajos pelados(picados muy menuditos) + 1 huevo(batido) + Pan rallado(un poco, el necesario,para que no se pegue en las manos).

INGREDIENTES PARA EL GUISADO:

1/2 cebolla +2 ajos pelados(picados menuditos) + 1 zanahoria(cortada en rodajas) + 2 patatas(cortadas a dados) + Guisantes(congelados o naturales),al gusto + Abichuelas(congeladas o  naturales),al gusto + Colorante alimenticio + Sal(al gusto) + Vino blanco(un buen chorreón) + 1 pastilla de caldo + Albondigas(ya fritas) + Aceite de oliva + Agua.

INGREDIENTES PARA EL REBOSADO:

Huevo + Pan rallado.