GALLETAS DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE (MOSCOVITAS)

INGREDIENTES:

125 gr de almendras granuladas (cubitos) + 200 ml de nata 35% M.G + 125 gr de azúcar glas + 60 gr de harina normal + 150 gr de chocolate fundir.

GALLETAS DE CREMA DE CACAO

INGREDIENTES:

180 gr de crema de cacao (de la marca que mas os guste) + 2 cucharadas soperas de crema de cacao (para el relleno) + 1 huevo + 150 gr de harina de trigo.

PREPARACIÓN: En un bol agregaremos la crema de cacao junto con el huevo y mezclaremos con la ayuda de un tenedor. Seguidamente le iremos agregando poco a poco la harina, nos ha de quedar una masa manejable. A continuación iremos haciendo bolas de unos 20 gr aprox e iremos colocando en una bandeja forrada de papel vegetal y acta para horno.  Con la ayuda de nuestro dedo  haremos en el centro un hueco sin llegar a perforar del todo. Seguidamente meteremos al horno arriba y abajo a 180º unos 10 minutos. Pasado el tiempo apartaremos y dejaremos enfriar en unas rejillas. Si por un causal el hueco se nos ha cerrado cuando las hemos horneado, ahora que están aún calientes volveremos a hacer de nuevo con la ayuda de un utensilio para evitar quemarnos. Una vez estén frías agregaremos a una manga pastelera 2 cucharadas soperas de crema de cacao e iremos rellenado los huecos. Listo ya tan solo quedaría servir.

1º Paso: Con tan solo tres ingredientes: Harina de trigo, huevo, y crema de cacao.

2º Paso: En un bol agregaremos la crema de cacao junto con el huevo y mezclaremos con la ayuda de un tenedor.

3º Paso: Batiremos muy bien.

4º Paso: Seguidamente le iremos agregando poco a poco la harina.

5º Paso: Nos ha de quedar una masa manejable.

6º Paso: A continuación iremos haciendo bolas de unos 20 gr aprox e iremos colocando en una bandeja forrada de papel vegetal y acta para horno.  Con la ayuda de nuestro dedo  haremos en el centro un hueco sin llegar a perforar del todo.

7º Paso: Seguidamente meteremos al horno arriba y abajo a 180º unos 10 minutos.

8º Paso: Si por un causal el hueco se nos ha cerrado cuando las hemos horneado, ahora que están aún calientes volveremos a hacer de nuevo con la ayuda de un utensilio para evitar quemarnos.

9º Paso: Pasado el tiempo apartaremos y dejaremos enfriar en unas rejillas.

10º Paso: Una vez estén frías agregaremos a una manga pastelera 2 cucharadas soperas de crema de cacao e iremos rellenado los huecos. Listo ya tan solo quedaría servir.

GALLETAS DIGESTIVE DE AVENA

INGREDIENTES:

100 gr de copos de avena + 100 gr de harina integral + 1 cucharadita de levadura química (en polvo) + 75 gr de azúcar moreno + 60 gr de margarina + 25 ml de leche semidesnatada.

PREPARACION: Empezaremos triturando (moliendo), los copos de avena deben de quedar bien finos. A continuación la echaremos en un bol junto con la harina y la levadura y mezclaremos todo muy bien. Seguidamente le agregaremos la margarina en tacos junto con el azúcar y mezclaremos muy bien. Una vez mezclado le agregaremos la leche y amasaremos con las manos. La masa es muy seca pero no preocuparos conforme vallamos amasando se irá haciendo más manejable. Cuando tenga cierta consistencia haremos una bola y la dejaremos en el bol tapada con papel film. Llevaremos a la nevera 30 minutos. Pasado el tiempo extenderemos con un rodillo dándole un grosor de 1/2  cm y cortaremos con  un corta pastas redondo o del que mas guste. Para que salgan del mismo grosor yo tengo un truquillo, coloco dos listones de 1/2 de grosor a los lados de la masa y deslizo el rodillo por encima quedando extendida del mismo grueso. En la imagen  del paso a paso lo podéis apreciar mejor. Una vez cortadas  colocaremos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal y hornearemos arriba y abajo a 180º unos 15 minutos. Una vez tengan el dorado deseado sacaremos y colocaremos en unas rejillas para que vallan enfriando. Listo una vez estén frías ya podemos servir.

1º Paso: para esta galletas necesitáremos: copos de avena, margarina, harina, levadura, leche y azúcar moreno.

2º Paso: en un bol mezclaremos los copos ya triturados junto con la harina y la levadura y mezclaremos bien.

3º Paso: seguidamente le agregaremos la margarina en trozos y mezclaremos todo.

4º Paso: a continuación le agregaremos el azúcar y volveremos a mezclar. Una vez mezclada le agregaremos la leche y seguiremos mezclando con las manos.

5º Paso: nos quedara una masa un poco seca pero no os preocupéis conforme se amasa ira cogiendo más consistencia.

6º Paso: una vez amasada haremos una bola y dejaremos en el bol tapada con papel film. Dejaremos reposar en la nevera 30 minutos.

7º Paso: seguidamente colocaremos la masa encima de papel film y en los bordes colocaremos unos listones (palos), del grosor de 1/2. Deslizaremos por encima el rodillo y nos quedara el grosor deseado. Cortaremos con una corta pastas del que mas os guste.

8º Paso: una vez cortadas colocaremos en una bandeja forrada de papel vegetal y hornearemos arriba y abajo a 180º durante 15 minutos.

9º Paso: cuando tengan el dorado deseado colocaremos en unas rejillas para que enfríen y una vez estén frías ya podemos servir.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

250 gr de chocolate postres (yo utilice marca día) + 55 gr de margarina + 100 gr de azúcar + 2 huevos + 210 gr de harina (yo utilice marca día) + 1 cucharadita de levadura química + 1 pizca de sal gorda + 1 sobre de azúcar avainillado o una cucharada de esencia de vainilla + azúcar glass.

PREPARACION: Empezaremos fundiendo el chocolate junto con la margarina, podremos fundir al microondas o al baño maría, (si optamos al microondas le daremos golpes de calor de 40 segundos en 40 segundos para evitar que se nos queme). Iremos removiendo con la ayuda de una espátula y una vez tengamos fundido reservaremos. Seguidamente batiremos con unas varillas eléctricas los huevos y el azúcar hasta conseguir que blanqueen bien. A continuación le agregaremos el chocolate reservado junto con la vainilla. Batiremos todo hasta que quede bien integrado. Una vez hayamos conseguido una masa cremosa le agregaremos la harina junto con la levadura previamente tamizadas ambas. Seguiremos batiendo hasta conseguir una masa densa. Una vez la tengamos meteremos a la nevera 1 hora para que endurezca, (es muy importante este paso debe de estar al menos 1 hora cuanto más tiempo endurezca mejor para evitar que se nos deshaga). Transcurrido el tiempo de reposo, iremos haciendo bolitas del tamaño deseado. (Os recomiendo que las hagáis pequeñas ya que aumentan un poco de tamaño).  Seguidamente rebosaremos las bolitas por azúcar glass y las iremos colocando en una bandeja de horno forrada de papel vegetal. Meteremos al horno calor arriba y abajo a 180º unos 10 minutos. Una vez estén cocinadas sacaremos y dejaremos enfriar encima de unas rejillas. Listo ya tan solo quedaría servir. Para su mejor conservación meter en una lata, bote, taper, etc.

GALLETAS DE AVENA Y NARANJA

INGREDIENTES:

100 gr de harina integral +100 gr de azúcar moreno +1 pizca de sal + 1 huevo + 2 cucharadas de miel +100 ml de aceite de oliva suave +1 naranja(la ralladura y el zumo) + 1 cucharadita de levadura química +200 gr de copos de avena finos(o salvado de avena).

PREPARACIÓN: Comenzaremos rallando la corteza de la naranja y exprimiendo su zumo. Reservaremos ambas cosas. En un bol echaremos los ingredientes secos: los copos de avena, harina, azúcar moreno, ralladura de naranja, levadura y la sal y mezclaremos todo muy bien. Seguidamente haremos un hueco en el centro y le agregaremos todos los líquidos: el huevo, aceite, miel, zumo y removemos todo con una cuchara integrándolo todo. A  continuación con las manos un poco húmedas, cogeremos porciones de unos 40 gr aprox, y colocaremos en una bandeja de horno, cubierta de papel vegetal. Aplastaremos  un poco con las manos o cuchara dándole forma redonda y un grosor de 1/2 centímetro de grosor. Meteremos en el horno precalentado a 200 arriba y abajo unos 10 minutos o hasta que veamos que estén con el dorado deseado. Sacaremos y dejaremos enfriar un poco antes de tocarlas porque podrían romperse. Las colocaremos en una rejilla y dejaremos enfriar completamente. Listo ya tan solo quedaría servir. Si las metéis en un tape o lata aguantan varios días.

CARAJITOS DE AVELLANAS (CACAHUETES)

INGREDIENTES:

250 gr de avellanas (cacahuetes) + 100 gr de azúcar + 2 claras de huevo.

PREPARACIÓN: Trituramos las avellanas en la picadora, de modo que no quede muy molida (debe de quedar con algunos trozos grandes).La echamos en un bol junto con el azúcar, y mezclaremos. En un cuenco aparte echaremos las claras de huevo .A continuación iremos agregando la clara poco a poco a la mezcla de la avellanas y el azúcar. Quizás no tengamos que agregar toda la clara. Nos debe de quedar una mezcla húmeda, manejable y que no se pegue en las manos. Con la ayuda de una cuchara, echaremos montoncitos de la mezcla obtenida, sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal (horno).Meteremos al horno precalentado a 180º arriba y abajo, unos 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla para que adquieran consistencia.

OSITOS DE MANTEQUILLA(GALLETAS)

INGREDIENTES:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente + 140 gr de azúcar + 1 cucharadita de azúcar vainilla(o concentrado de vainilla) + 300 gr aprox de harina + 1 huevo mediano + 1 pizca de sal + almendras sin tostar(una por osito) + 1 corta pasta(galletas),en forma de osito,al menos de 5 cm de grande.

PREPARACIÓN:Comenzamos echando en un bol la mantequilla junto con el azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado. Mezclamos. todo hasta obtener una masa cremosa y uniforme.A continuación echaremos el huevo y mezclaremos hasta que se integre bien con los ingredientes.Unas vez tengamos la masa,le echaremos la mitad de la harina ya tamizada,junto con la pizca de sal y mezclaremos todo.Una vez mezclado le agregaremos el resto de harina tamizada y mezclaremos todo hasta que se integre por completo.Cuando tengamos una masa que no se pegue en el bol y en las manos,haremos una bola y envolveremos en papel film y dejaremos reposar en la nevera mínimo 1 hora,para que endurezca un poco y nos sea mas fácil de trabajarla.Una vez transcurrido el tiempo,sacaremos de la nevera y haremos dos mitades para poder trabajarla mejor,extenderemos  en un papel de hornear con el rodillo para que no se pegue y extenderemos uniformemente con un grosor de 1/2 cm aprox. Una vez extendida cortaremos con el corta galletas y colocaremos los ositos en la bandeja del horno encima de papel de horno.A continuación colocaremos en en el centro del pecho del osito la almendra,le aremos un poco de presión y vamos doblando los brazos del osito con cuidada de que no se rompan abrazando la almendra.Haremos los ojos y nariz con la ayuda de un palo de brocheta o otro utensilio punzante.Meteremos al horno arriba y abajo 180º,cuando doren apartaremos y dejaremos enfriar.Con estas cantidades dan para unas 50 a 60 galletas.

GALLETAS DE VAINILLA

INGREDIENTES:

150 gr de mantequilla + 100 gr de azúcar glas + 50 gr de azúcar moreno + 1 huevo + lacasitos + 500 gr de harina + 1 cucharada grande de esencia de vainilla(liquida) + 1 cucharadita pequeña de bicarbonato.

PREPARACIÓN: En un bol echaremos la mantequilla a trozos,temperatura ambiente,junto con el azúcar glas y el azúcar moreno.Mezclaremos todo muy bien y cuando este todo integrado,le agregaremos el huevo batido y la vainilla,seguiremos mezclando todo.A continuación le echaremos ,ya tamizados la harina y el bicarbonato.No preocuparse si veis demasiado harina,poco a poco se ira ligando.Una vez que ya no podamos mezclar mas en el bol,echaremos la mezcla en la encimera y seguiremos amasando. Una.Una vez amasado extenderemos en la encimera dándole un grosor de 1/2 cm,cortaremos con el corta pastas de la forma que mas guste,y colocaremos el lacasito en el centro.Seguidamente,colocaremos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.Una vez echo este paso, meteremos en la nevera la bandeja con las galletas,durante 1/2 hora.Transcurrido este tiempo,meteremos al horno arriba y abajo a 180º,(previamente calentado),durante unos 15 minutos.Listo ya quedaría servir o guardarlas en una lata con tapadera para que se conserven mejor.