MAGDALENAS (SIN HUEVOS)

INGREDIENTES:

275 gr de harina de trigo (normal) + 150 gramos de azúcar blanca o morena + 200 ml de leche entera (o la que usen habitualmente) + 90 ml de aceite de girasol + 1 sobre de levadura química (en polvo) + 1 cucharada grande de esencia de vainilla + azúcar para espolvorear.

MAGDALENAS DE MANZANAS Y CANELA

INGREDIENTES:

4 manzanas medianas (500 gr aprox) + 4 huevos + 200 gr de harina (yo utilice bizcochona)  + 1 sobre de levadura en polvo + 3 gr de canela (opcional) + 75 ml de aceite de girasol (al gusto) + 125 ml de leche + 200 gr de azúcar.

PREPARACIÓN: Batiremos los huevos junto con el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos. Una vez tengamos ya batidos pasaremos la mezcla a un bol grande. Seguidamente le agregaremos la leche y volveremos a batir todo. Tamizaremos la harina junto con la levadura y mezclaremos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Seguiremos mezclando con unas varillas manuales para evitar que se nos creen grumos. Seguidamente pelaremos las manzanas y descorazonaremos. A continuación las rallaremos con la ayuda de un rallador y se las agregaremos a la mezcla, junto con la canela. Volveremos a mezclar todo nuevamente. Seguidamente pasaremos a las capsulas de magdalenas y las llenaremos sin llegar hasta arriba. Hornearemos a 180º abajo y ventilador (aire). Dejaremos hornear unos 15 minutos o hasta que hayan subido su volumen y tengan el dorado deseado.

1º Paso: Batiremos los huevos junto con el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos.

2º Paso: seguidamente le agregaremos la leche y batiremos nuevamente.

3º Paso: A continuación agregaremos la mezcla a un bol grande. Tamizaremos la harina junto con la levadura y mezclaremos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

4º Paso: Seguiremos mezclando con unas varillas manuales para evitar que se nos creen grumos.

5º Paso: Seguidamente pelaremos las manzanas y descorazonaremos.

6º Paso: A continuación las rallaremos con la ayuda de un rallador y se las agregaremos a la mezcla.

7º Paso: le agregaremos la canela.

8º Paso: Volveremos a mezclar todo muy bien.

9º Paso: Seguidamente pasaremos a las capsulas de magdalenas y las llenaremos sin llegar hasta arriba. Hornearemos a 180º abajo y ventilador (aire). Dejaremos hornear unos 15 minutos o hasta que hayan subido su volumen y tengan el dorado deseado.

MAGDALENAS CASERAS ESPONJOSAS

INGREDIENTES:

350 gr de harina de trigo (yo utilice bizcochona, marca mercadona) + 100 ml de aceite de oliva suave + 100 ml de aceite de girasol + 250 ml de leche (al gusto) + 3 huevos + 1 sobre de levadura química + sal (una pizca) + ralladura de 1/2 limón + 200 gr de azúcar blanco.

PREPARACIÓN: En un bol o vaso de la batidora, agregáremos los huevos y el azúcar. Batiremos con unas varillas eléctricas o manual, hasta conseguir que la mezcla blanquee y se disuelva el azúcar por completo. Seguidamente le agregaremos la ralladura del limón junto con la sal. A continuación le agregaremos los dos tipos de aceite poco a poco y batiremos todo nuevamente. Cuando esté bien integrado le agregaremos la leche poco a poco y mezclaremos de nuevo. Seguidamente le agregaremos la harina junto con la levadura y todo tamizado (pasado por un colador). Volveremos  batir nuevamente sin que nos quede grumos. Ahora taparemos la mezcla con papel film y meteríamos a la nevera 30 minutos. Este proceso de la nevera, lo recomiendo que lo hagáis para dejar que la levadura haga su trabajo y nos salgan mucho más  esponjosas. Pre calentaremos el horno a 180º arriba y abajo (esto sería solo para el pre calentado). Seguidamente iremos colocando las capsulas (moldes), de las magdalenas en la bandeja específica para ellas. Una vez haya pasado el tiempo de reposo de nuestra masa, iremos echando en las capsulas las 3/4 partes sin que llegue al borde de la capsula (molde). Os aconsejo  espolvorear  por encima de la masa un poco de azúcar blanca para que nos quede una costra de azúcar. Eso daría un toque más artesano (pero no echar demasiado azúcar solo una pizca con los dedos, porque puedes arruinar la subida de la masa debido al peso). Meteremos a media altura, a 180º  abajo y ventilador (aire) (como ha sido en mi caso), unos 15 minutos o hasta que tengan el dorado deseado.

OBSERVACIÓN: Pueden hornear si lo prefieren a 180º arriba y abajo. Ya que en algunos hornos si  el ventilador central no reparte bien el aire nos podrían subir por un lado más que otro. Conservarlas en una bolsa de plástico bien cerrada y se mantendrán tiernas como el 1º día. SI las prefieren de chocolate debéis echarle a la masa cacao en polvo al gusto.

1º Paso : en un bol o vaso de la batidora,echaremos los huevos junto con el azúcar.

2º Paso: batiremos todo hasta conseguir que blanquee y se disuelva el azúcar.

3º Paso: seguidamente le agregaremos la ralladura de limón y la sal y mezclaremos nuevamente.

4º Paso: A continuación le agregaremos los dos tipos de aceite y mezclaremos nuevamente. Una vez estén bien integrados le agregaremos la leche y volveremos a batir todo junto.

5º Paso: ahora le agregaremos la harina junto con la levadura y todo bien tamizado (pasado por un colador). Volveremos a mezclar todo de forma que no queden grumos. 

6º Paso: taparemos con papel film y meteremos en la nevera 30 minutos. Este tiempo de reposo seria para que la levadura haga su efecto y salgan mas esponjosas.

7º Paso: Pasado el tiempo de reposo. Sacaremos la mezcla de la nevera y la iremos echando a las capsulas 3/4 parte sin que llegue al borde. Le echaremos un poco de azúcar por encima de la mezcla (esto seria opcional). Meteremos al horno a 180º abajo y con ventilador o (arriba y abajo),unos 15 minutos.

8º Paso: pasado el tiempo  y tengamos el dorado deseado. Sacaremos y  dejaremos enfriar en unas rejillas. Ya estarían listas para ser servidas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

100 gr de harina bizcochona (yo utilice la de mercadona) + 100 gr de cacao en polvo + 60 gr de azúcar + 80 gr de mantequilla (margarina), ha de estar blanda como pomada + 50 gr de leche (al gusto) + 2 huevos + 1 sobre de levadura + gotas de chocolate (perlas).

PREPARACION: Empezaremos tamizando: la harina, cacao y levadura. Una vez tamizada reservaremos. Seguidamente en el vaso de la batidora echaremos: los huevos junto con el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas hasta que espumen. A continuación le agregaremos la mantequilla junto con la leche y volveremos a batir todo. Una vez todo batido le iremos agregando la poco a poco la mezcla reservada de harina, cacao y levadura. Batiremos nuevamente hasta obtener una mezcla cremosa. Seguidamente verteremos la mezcla en las capsulas de magdalenas sin llegar al borde. Le daremos unos golpecitos para que se asiente la masa y adornaremos con gotas de chocolate (perlas). Dejaremos reposar unos 15 minutos. Mientras tanto iremos precalentando el  horno a 180º arriba y abajo. Una vez este precalentado dejaremos solo la parte de abajo y con ventilador. Meteremos las magdalenas Y hornearemos unos 15 minutos. Listo ya tan solo quedaría servir.

1º Paso: echaremos la mezcla obtenida en las capsulas y adornaremos con gotas de chocolate (perlas). Meteremos al horno previamente precalentado a 180º abajo y con ventilador 15 minutos. Si vuestro horno no  disponiese de ventilador seria arriba y abajo mismo grados y tiempo.

MAGDALENAS INTEGRALES DE CALABAZAS

INGREDIENTES:

350 gr de calabaza (ya cocidas, sin piel ni pepitas, solo su pulpa) + 4 huevos + 250 gr de azúcar moreno + 75 gr de aceite virgen extra (al gusto) + 300 gr de harina integral (yo utilice marca mercadona) + 1 sobre de levadura en polvo + 1 cucharadita de canela molida (al gusto) +1/2 cucharadita de nuez moscada.

PREPARACION: En el bol de la batidora echaremos, los huevos junto con el azúcar y batiremos hasta que espumen. Seguidamente le echaremos en este orden: canela, nuez moscada, aceite, calabaza y batiremos todo muy bien. A continuación le echaremos la harina junto con la levadura, previamente tamizada anteriormente. Batiremos todo muy bien para que se integren bien los ingredientes. Una vez batido echaremos en las capsulas de las magdalenas le espolvorearemos por encima con un poco de azúcar moreno y meteremos al horno previamente precalentado arriba y abajo a 180º. Tendremos horneando 15 minutos el tiempo dependerá de cada horno. Pasado el tiempo sacaremos y una vez estén frías meteremos en una bolsa o una lata, bote para que nos aguanten tiernas y jugosas más tiempo.

OBSERVACION: Si prefieren sustituir el azúcar por edulcorante, a continuación os detallo varios ejemplos: EDULCORANTE EN POLVO: Serian los gr de azúcar que ponga en  la receta, dividido por 10.EJ: por cada 150 gr de azúcar. Seria 150 dividido entre 10= 15 gr de edulcorante. EDULCORANTE LÍQUIDO: Sera los gramos de azúcar de la receta dividido por 12,5.Por EJ: 150 gr de azúcar, seria: 150 dividido por 12,5=a 12 ml. EDULCORANTE EN PASTILLAS O TABLETAS: serian los gramos de azúcar dividido por 10 y el resultado lo multiplicamos por 2.EJ: 150 gr dividimos entre 10= 15 y como 15 x 2 son 30, pondremos 30 pastillas. Espero os sirva de ayuda.