SANGRE ENCEBOLLA

INGREDIENTES:

500 gr de sangre de ave cocida (pollo, gallina, etc) + 1 cebolla grande + pimienta blanca (al gusto) + sal (al gusto) + 1 pastilla de caldo + 100 ml de vino blanco + 50 ml de agua + aceite de oliva (un chorreón), para el refrito.

PREPARACION: En una sartén echaremos un chorreón de aceite y cuando esté caliente le echaremos la cebolla con una pizca de sal y la pocharemos. Una vez pochada la cebolla le echaremos la sangre cortada a dados del tamaño que mas guste y moveremos junto con la cebolla. Seguidamente le echaremos el vino, agua, pimienta y la pastilla de caldo desmenuzada y mezclaremos todo muy bien. Dejaremos a que reduzca el vino y el agua a fuego medio. Si preferimos que nos quede un poco de salsa, no la dejaremos que reduzca del todo. Listo ya tan solo quedaría servir.