INGREDIENTES:
1 pepino + 1 huevo duro (cocido)
+ 4 palitos de mar (delicias) + sal (al gusto) + 1
lata de atún pequeña + pimiento del piquillo (al
gusto) +3 cucharadas de mayonesa (al gusto) + la carne o pulpa sobrante del interior de pepino.
PREPARACION:
Lavaremos bien el pepino, le cortaremos los extremos y pelaremos parcialmente.
Cortaremos en 4 partes iguales y con la ayuda de una cucharilla vaciaremos su
interior ( sin llegar a perforar del todo)y reservaremos su carne o pulpa. En la picadora, echaremos la pulpa
que habíamos reservado. Seguidamente le agregaremos el huevo, palitos de mar,
atún, pimiento del piquillo, mayonesa y sal a gusto. Trituraremos todo hasta
obtener una masa cremosa. Ya tan solo quedaría rellenar. Podemos acompañar de
fondo con un poco de salmorejo como ha sido en mi caso.
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