TAGARNINAS ESPARRAGAS CON HUEVO

INGREDIENTES: 

1 huevo por persona

Sal (una pizca)

1 pastilla de caldo

12 ajos pelados y laminados

1 pizca de comino molido(al gusto)

1 cucharada grande de pimentón dulce

1 pizca de pimienta negra molida(al gusto)

Aceite de oliva (para el refrito)

500 gr de tagarninas, peladas y cocidas en trocitos)

2 rebanas pequeñas de pan frito, y majado en el mortero (coscorrones)

Agua (reservaremos  donde habíamos cocido las tagarninas anteriormente)

PREPARACIÓN: Echaremos en un perol  grande un poco de aceite, junto con los ajos. Cuando estén tiernos le echaremos un puñado de tagarninas junto con el pimentón, sal, comino, pimienta y pastilla de caldo, mezclaremos todo muy bien. Cuando este todo mezclado le echaremos el resto de las tagarninas, y el majado de pan tostado, si hiciese falta le echaríamos un poco del agua reservada y dejaremos cocinar 10 minutos aprox. Pasado este tiempo le echaremos el huevo y si hiciese falta más agua, le  echaríamos de nuevo. Taparíamos y dejaremos que se cocinen los huevos. Listo ya quedaría servir.